Author Archives: Gowa

Картопляники готуються на основі вареної м’ятої кар­топлі (м’ячки, миялки), що й сама є чудовою окремою стра­вою. Якщо ж до неї додають ложку-другу білого борошна, сире яйце, формують котлетки та, викачавши… Читати далі »

Кисіль на більшості території України і донині входить до меню урочистих трапез. Крім того, він подається, як пра­вило, останнім і слугує своєрідним етикетним знаком закін­чення застілля, за що його в… Читати далі »

Кльоцки (клюски) — страва, що готується аналогічно галушкам, але з додатками. Прісне (як на вареники чи га­лушки) тісто замішують із товченою вареною картоплею, свіжим кисломолочним сиром, виробляють кульки й варять… Читати далі »

Крученики (завиваники). Шматок свинини або телятини відбивають, солять, перчать, потім накладають на нього звер­ху начинку зі смаженої цибулі, смажених грибів або смаженої квашеної капусти. М’ясо завивають рулетом, зав’язують нит­кою, злегка… Читати далі »

Чай — порівняно недавній у традиційній українській кухні напій. Здавна замість нього пили заварені трави звіробою, материнки, чебрецю, м’яти, листя та цвіт суниць, пелюстки шипшини та троянди, липовий цвіт, свіжозрізані… Читати далі »

Локшина (тісто). Тісто для локшини готують так само, як і для галушок, прагнучи, однак, покласти більше яєць і крутіше замісити. Постійно підсипаючи борошно, розкачу­ють на стільниці якомога тонші коржі, що,… Читати далі »

Медівник (медовий пряник, пряник, праник) — солодке печиво. Мед доводять до кипіння, гасять в ньому невелику кількість соди, додають борошно (на одну частину меду приблизно дві частини білого борошна) й… Читати далі »

Узвар (звар, вар, киселиця, юшка, сливки) — один із найпоширеніших традиційних напоїв. Виготовляється влітку зі свіжих ягід; восени, взимку й навесні — із сушини. Сушені на сонці чи в духовці… Читати далі »